«Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.)

11223424

«Книга о вкусной и здоровой пище» - одно из самых известных советских изданий о кулинарии. Впервые была издана в 1939г. Куратором книги выступал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян. На страницах издания читателю рассказывают об основах рационального питания и пищевых товарах, производимых в СССР, предлагают рецепты разных блюд. Дополнительные тиражи и новые издания книги выходили в печать практически каждый год, а общий тираж с 1952 г. по 1999 г. составил порядка 8 млн экземпляров.

Идея о создании универсального кулинарного пособия, аналогичного известной в России книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец (первое издание увидело свет 20 мая 1861 г.), но обновленного применительно к современным условиям, появилась в середине 1930-х г. после отмены продовольственных карточек. Изначально книга предполагалась как научный труд, в котором говорили бы о рациональном питании и значении здорового образа жизни. Первое издание вышло в 1939 г., а рецепты и информация о продуктах были подобраны с учетом тяжелого положения в стране и возможностей потребителей. Авторы пытались рассказать о том, как можно приготовить вкусные и полезные блюда из недорогих продуктов.

В 2014 г. в Москве прошло мероприятие по случаю 75-летнего юбилея первого издания книги, организованное Музеем кулинарного искусства г. Москвы (бывший Музей общественного питания), Советом ветеранов при Департаменте торговли и услуг г. Москвы и Национальной гильдией шеф-поваров. А в 2016 г. вышло в свет новое издание «Книги о вкусной и здоровой пище», в котором сохранена привычная структура, но учтены значительные изменения в ассортименте продуктов и возможности современной кухонной техники.

В фондах историко-краеведческого музея бережно хранится экземпляр издания 1952 г. «Монументальное кулинарное пособие знакомо почти каждой советской семье. «Книга о вкусной и здоровой пище» может служить гастрономическим аналогом таких памятников эпохи как столичное метро или ВДНХ. Это энциклопедия советского образа жизни. Написана книга в бескомпромиссно дидактическом стиле, всегда обращается к читателю в повелительном наклонении: «Посыпайте готовые блюда укропом!». Любопытно, что все цветные иллюстрации в книге – это не цветные фотографии, а старательно нарисованные художниками картинки. Книга поступила в наш музей от семьи Логиновых в 1992 г.», - пояснила главный хранитель фондов Е.Ю. Норкина.