«Квас - напиток благородный! Издавна он наш, народный!»

1121

Одним из ярких мероприятий всероссийской акции «Ночь музеев», которая прошла в Камышине 15 мая с 18 до 24 часов, стала интерактивная лекция «Попей кваску! Разгони тоску!». Гостей историко-краеведческого музея пригласили в этнографический комплекс, расположенный по адресу ул. Набережная, д. 74. В центре внимания в этот вечер оказался квас - традиционный русский напиток.

Одна из версий возникновения кваса звучит так: «Некогда по небрежности в горшки с зерном проникла вода, зерно проросло, стало киснуть. Тогда мастер, стремясь спасти пищу от пропажи, стал сушить подмоченное зерно, а затем попытался смолоть из него муку. Получился не хлеб, а солод. Положение спасла изобретательность: вместо хлеба приготовили не только съедобную, но и вкусную жидкость, разбавив «негодную муку» кипятком и позволив смеси выбродить. Это и был первый квас».

Русский человек не мог обойтись без кваса: его пили во время и после работы, перед и после еды. В старину готовили хлебные, фруктовые, ягодные, медовые и другие напитки. Основным сырьем были рожь, ячмень, пшено, гречиха, фрукты, ягоды, мед, сахар, различные пряности, травы, коренья. Практически в каждой семье был свой секрет варки кваса: в бедных готовили изо ржи, в купеческих добавляли разные приправы, в барских использовали пряности и мяту. А.С. Пушкин так выразил ценность напитка: «Им квас как воздух был потребен».

В этнографическом комплексе старший научный сотрудник Прасковья Владимировна Соловьева и главный хранитель фондов Елена Юрьевна Норкина познакомили участников акции «Ночь музеев» с квасником. «Квасник - особая посудина или сосуд, в котором хранили и подавали дрожжевой или фруктовый квас. У этого керамического сосуда обязательно есть носик, широкое горло и изогнутая ручка, а в середине корпуса можно увидеть круглое полое отверстие для помещения льда. В начале XIX-го века холодильников не было, поэтому квас хранили в погребе, а с целью экономии места посудину делали с плоскими стенками. Квасники часто украшали резьбой, расписывали сценами битв и охоты, изображениями людей, животных и др. Кстати, квасник - один из критериев профессионализма гончара, поскольку не каждому мастеру под силу выполнить такую сложную работу», - рассказали детям и взрослым. Одним из самых ярких моментов интерактивной лекции стала варка суточного мятного кваса, некоторым даже удалось приложить руку к приготовлению вкуснейшего напитка. А дегустация имбирного, медового и мятного кваса собрала длинную очередь из желающих отведать сей бодрящий напиток. Видеоролики можно посмотреть в социальной сети «Инстаграм»: https://www.instagram.com/muzeykam/?hl=ru.